Resep aslinya liat di Detik Food tapi seperti biasa sudah sedikit dimodifikasi, supaya sesuai dengan seleraku yg doyan makanan cheesy...
Bahan:
Cream:
150 g mentega tawar
100 g bawang bombay, cincang
150 g tepung tempura
1 liter susu segar (aku 500 ml)
50 g keju Parmesan (aku 100 gr)
33 ekor udang (panjang 3cm)(aku pakai 25 ekor yg agak besar), kupas, sisakan ekornya
100 ml air kaldu udang (dari rebusan kepala udang)
½ sdt garam
½ sdt merica bubuk
Pelapis:
2 butir telur ayam, kocok
100 g Sagu Tani
150 g Panko Dry (tepung roti)
Minyak goreng
Cara membuat:
Tumis bawang bombay dengan mentega hingga layu dan wangi.
Masukkan tepung tempura, aduk terus dan masak hingga menggumpal.
Tuangi susu sedikit demi sedikit sambil terus aduk hingga menjadi lembut.
Masukkan keju parmesan, garam, merica dan air kaldu udang, aduk terus hingga matang dan mengental.
Angkat dan dinginkan sebentar.
Tumis udang dengan sedikit minyak atau butter hingga berubah warna dan matang. Angkat dan dinginkan.
Ambil +- 30 gr adonan cream, pipihkan adonan (pergunakan telapak tangan), isi dengan 1 ekor udang matang
Tutup adonan dan bentuk sesuai dengan selera (bisa mempergunakan cetakan segitiga ataupun dicetak memanjang).
Bentuk semua adonan cream hingga habis lalu istirahatkan sebentar.
Gulingkan adonan yang sudah dibentuk ke dalam tepung sagu hingga rata.
Celupkan ke dalam telur, lalu gulingkan kembali kedalam Panko Dry (tepung roti) hingga tertutup rata Sisihkan dan lakukan hingga semua adonan habis.
Goreng dalam minyak panas dan banyak hingga berwarna kecoklatan dan matang.
Angkat dan tiriskan.
Sajikan dengan saus cabai, mayones dan cabai rawit.
Birthday Cake Keanu
Label: Cake
Ini order "pemaksaan" dari Yuli temen di kantor buat salah satu kliennya, katanya "lu pasti bisa bikinnya" bukanya gak pernah bikin kue yang dicover fondant, tapi terakhir bikin setaun yang lalu waktu ponakanku Radit ulang tahun, itupun pake peralatan seadanya, cuma modal tusuk gigi sama alfabet cutter yang huruf o aja, trus kuenya sederhana banget liat disini deh. Makanya kalo buat bikin yang profesional masih rada ngeri (tapi makasih ya Yul buat semangatin gua).
Berhubung kali ini buat order "beneran", gak bisa pake modal seadanya, buka email dari milis NCC ada lily Tyu Cake yang jual peralatan fondan online, liat blognya trus pesen fondant toolsnya,... hiks ternyata mahal banget yak.... tapi tetep aja liat peralatan yg lucu2 jadi kalap buat punya ini itu hahaha. Toko online semacam ini memang sangat membantu, pesen hari ini besok dah sampe di rumah, bener-bener praktis daripada harus ke tokonya yang diitung-itung pasti jadinya lebih mahal karena ongkos bensin dan tol ditambah yang paling bikin mahal, jajannya hahaha, jauh sih dari Pamulang ke Cempaka Putih, pasti bikin lapar (alesan!).
Base kuenya pakai sponge cake coklat, diisi dan diolesi ganache coklat, slurp.... enaklah, coklat geto loh, tapi masalah ada di bikin figurinnya, ternyata bikin figurin 3 orang2an yang keliatan simpel kayak gitu aja butuh waktu berjam-jam, ada aja... yang tangannya copotlah, yang kepalanya kegedeanlah dll yang bikin rada stress, padahal kalo liat di You Tube, bikinnya keliatannya gampang dan cepat, yup kuncinya sih emang cuma 1... "jam terbang" hihihi. Setelang "berjuang keras" akhirnya kue itu jadi juga... puas juga sih, kuenya keliatan lucu, walaupun figurinnya masih banyak yang perlu diperbaiki, tapi lumayanlah (buatnyenengindirisendiri).
Zuppa Soup
Label: breakfast
Zuppa soup, siapa yang gak tau, dimana-mana ada, mulai dari hotel sampai kaki lima. Rasanya emang enak, apalagi dimakan anget-anget. Udah sering banget bikin zuppa soup ini, tapi herannya tiap kali bikin selaku gak inget buat jeprat jepret bikin fotonya, jadi fotonya nyusul yak...
Resep ini hasil cemplang-cemplung selama bertahun2, biasanya gak pernah ditimbang bahan2nya asal aja, dan biasanya pasti jadi, paling kadang supnya suka kekentelan aja hahaha. Tapi berhubung ada beberapa temen mama yang minta diajarin bikin, mau gak mau semuanya aku timbang, biar yang diajarin gak pusing kalo mau uji coba sendiri di rumah. Resep ini bisa untuk satu panci besar cream soup, jadi buat keluarga kecil, buatnya setengah resep aja, kecuali kalau mau sarapan, makan siang dan makan malamnya sama, hahaha...
Bahannya relatif gampang, tapi kalau mau yang rasanya lebih "creamy" memang ada beberapa bahan yang harus dibeli di supermarket besar seperti krim kental dan keju parmesan, tapi kedua bahan itu bisa disubstitusi dengan susu cair dan keju cheddar, butter pun bisa diganti dengan margarine, jadi gak ada alesan buat males bikin ya.....
Bahan:
2,2 l air kaldu ayam
300 gr daging ayam rebus (dari 1 ekor ayam kampung)
1 l susu cair (ultra)
200 ml krim kental
125 gr terigu
250 gr bawang bombai, cincang
3 - 5 siung bawang putih, cincang
250 gr jagung manis pipilan
200 gr butter
150 gr jamur kancing, iris
100 gr keju parmesan parut.
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Pastry zuppa soup secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
wijen secukupnya
Cara membuat Cream Soup:
- ambil sedikit butter, tumis jamur sebentar, sisihkan
- Panaskan sisa butter, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi
- masukkan terigu, aduk sampai keluar aroma biskuit
- tuang susu dan kaldu sedikit demi sedikit, supaya tepung tidak bergumpal
- masukkan jagung manis, ayam, lada, garam, aduk sampai mendidih, masukkan jamur krim kental dan keju parmesan.
- Cicipi rasanya sampai pas, matikan kompor.
Penyajian:
- tuang cream soup dalam mangkuk berkuping, tutupi mangkuk dengan pastry,
- oles bagian atas pastry dengan telur, taburi wijen.
- oven dengan suhu 180, sampai kecoklatan
- hidangkan hangat
Note;
Waktu matang, sup kelihatan agak cair, jangan tambahkan tepung, karena setelah hangat sup akan lebih kental.
Resep ini hasil cemplang-cemplung selama bertahun2, biasanya gak pernah ditimbang bahan2nya asal aja, dan biasanya pasti jadi, paling kadang supnya suka kekentelan aja hahaha. Tapi berhubung ada beberapa temen mama yang minta diajarin bikin, mau gak mau semuanya aku timbang, biar yang diajarin gak pusing kalo mau uji coba sendiri di rumah. Resep ini bisa untuk satu panci besar cream soup, jadi buat keluarga kecil, buatnya setengah resep aja, kecuali kalau mau sarapan, makan siang dan makan malamnya sama, hahaha...
Bahannya relatif gampang, tapi kalau mau yang rasanya lebih "creamy" memang ada beberapa bahan yang harus dibeli di supermarket besar seperti krim kental dan keju parmesan, tapi kedua bahan itu bisa disubstitusi dengan susu cair dan keju cheddar, butter pun bisa diganti dengan margarine, jadi gak ada alesan buat males bikin ya.....
Bahan:
2,2 l air kaldu ayam
300 gr daging ayam rebus (dari 1 ekor ayam kampung)
1 l susu cair (ultra)
200 ml krim kental
125 gr terigu
250 gr bawang bombai, cincang
3 - 5 siung bawang putih, cincang
250 gr jagung manis pipilan
200 gr butter
150 gr jamur kancing, iris
100 gr keju parmesan parut.
1/2 sdt lada
1 sdt garam
Pastry zuppa soup secukupnya
1 butir telur, kocok lepas
wijen secukupnya
Cara membuat Cream Soup:
- ambil sedikit butter, tumis jamur sebentar, sisihkan
- Panaskan sisa butter, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai wangi
- masukkan terigu, aduk sampai keluar aroma biskuit
- tuang susu dan kaldu sedikit demi sedikit, supaya tepung tidak bergumpal
- masukkan jagung manis, ayam, lada, garam, aduk sampai mendidih, masukkan jamur krim kental dan keju parmesan.
- Cicipi rasanya sampai pas, matikan kompor.
Penyajian:
- tuang cream soup dalam mangkuk berkuping, tutupi mangkuk dengan pastry,
- oles bagian atas pastry dengan telur, taburi wijen.
- oven dengan suhu 180, sampai kecoklatan
- hidangkan hangat
Note;
Waktu matang, sup kelihatan agak cair, jangan tambahkan tepung, karena setelah hangat sup akan lebih kental.
Double Cheese Cake
Label: Cake
Resepnya diambil dari majalah Sedap edisi 11/XI/2010, dari dulu diliatin teruuus... tapi gak bikin2, ada aja alesannya, capelah, bahannya kuranglah.... dll sampe akhirnya lupa, hahaha. Waktu iseng bongkar2 majalah nemu lagi resep ini dan kebetulan semua bahan ada di kulkas jadi semangat deh bikinnya. Udah gitu ternyata anak2 suka pula, padahal untuk Cheese Cake lain seperti japanese Cheese cake dan New York Cheese cake mereka gak ada yang doyan, jadi kalo bikin cuma dimakan hubby, assisten RT dan teman-temans.....
Mungkin karena teksturnya gak terlalu cheesy kayak kedua cheese cake yang pernah aku buat, anak2 jadi suka. Teksturnya tetap lembut dan moist, tapi gak bikin eneg, makan sepotong gak cukup deh....
Double Cheese Cake
Source: Majalah Sedap
Bahan Cake:
100 gr terigu protein rendah
1/2 sdt baking powder
50 gr gula pasir
60 gr kuning telur
50 gr minyak goreng
75 gr susu cairdan 100 gr cheese cream, ditim sampai larut
1/2 sdt pasta vanila (gak pake)
180 gr putih telur
1/4 sdt garam
1/4 sdt cream of tartar (gak pake)
75 gr gula pasir
Bahan Krim:
250 ml susu cair
15 gr maizena
15 gr custard powder
50 gr gula pasir
100 gr mentega tawar dingin
100 gr cream cheese, suhu ruang
Taburan:
150 gr keju parut (180 gr biar pas 1 kotak)
Cara membuat Cake:
- ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula pasir, aduk rata
- campur kuning telur, minyak goreng, campuran susu, aduk rata
- masukkan campuran tepung terigu sedikit demi sedikit, aduk rata
- kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang,
- masukkan gula pasir sedikit demi sedikit, kocok sampai mengembang.
- tuang dalam dua loyang bulat ukuran 22 cm atau loyang kotak ukuran 20 cm, yang telah dialasi kertas roti tanpa dioles apapun.
- oven 35 menit dengan suhu 170 celcius (kalo aku 45 menit dengan suhu 180, soalnya kuenya gak mateng2). keluarkan, dinginkan
Cara membuat Krim:
- campur semua bahan kecuali creamcheese dan mentega.
- panaskan sampai mengental seperti adonan vla, angkat dari api, dinginkan sambil diaduk2
- kocok mentega dan cream cheese sampai mengembang, masukkan adonan vla, kocok rata
Penyelesaian
- balik salah satu cake, buang kertas rotinya, olesi dengan krim, tumpuk dengan cake yang satu lagi.
- olesi seluruh permukaan cake dengan vla, taburi keju parut
- masukkan ke dalam kulkan karena kue ini enak dinikmati dingin
- supaya keju tidak kering selalu tutup kue dengan baik
Langganan:
Postingan (Atom)
