Roti Cane

Udah lama pengen nyoba lagi bikin roti cane. Bulan kemarin udah nyobain bikin, tapi masih kurang puas karena hasilnya terlalu garing. Terlalu semangat berimprovisasi dari resep aslinya ( dari Dapur Bunda)...aku menambahkan susu dan mentega lebih banyak dari resep aslinya, biasa lah, maksudnya sih supaya rasanya lebih enak, tapi ternyata hasilnya gak seperti yang dibayangkan... ha ha ha dasar sotoy...
kesimpulanku adalah "jangan menambahkan mentega kebanyakan pada adonan awal karena akan menyebabkan terlalu garing".
Jadi minggu ini nyobain lagi dengan sedikit modifikasi ... Bikinnya bareng sama anak-anakku Rania & Alya, yang emang suka banget sama Roti2 ala india kayak roti paratha dan roti cane, mereka gak sabar banget nungguin masakannya mateng, jadi begitu selesai, langsung dimakanin dengan dengan semangat.
O iya... roti ini enak dimakan dengan kari atau ditaburi gula halus, tapi anak2ku suka makan roti cane polos aja tanpa tambahan apa2.

Roti Cane
modified by : Dapur Dyah

Bahan :
500 gr tepung terigu (aku pake cakra)
165 ml air (aku pakai 200 cc air)
1 sdm minyak samin (aku pakai olive oil)
2 butir telur
1/2 sdm garam

Untuk dioles : kurang lebih 100 gr mentega/butter (ini tambahan dari aku)

Cara membuat :
- Campur air, garam, olive oil dan telur
- Masukkan terigu, uleni hanya sampai tercampur rata
- Timbang adonan @70 gr, bulatkan, taruh dalam baskom, tutupi plastik.
- Diamkan 1 jam, supaya adonan tidak melawan ketika digilas
- Ambil 1 adonan, gilas menjadi lingkaran dengan diameter kurang lebih 15 cm.
- olesi dengan mentega, lalu gulung memanjang.
- Gulung kembali menyerupai konde, sampai seluruh adonan habis
- Diamkan 10 menit
- Gilas kembali menjadi lingkaran dengan diameter kurang lebih 15 cm
- Siapkan wajan anti lengket, taruh roti cane, masak dengan api kecil.
- Bolak balik sampai sedua sisinya kecoklatan, angkat
- Olesi lagi dengan mentega, lalu roti cane di kepruk menggunakan 2 buah sendok besar, supaya layer2nya kelihatan.

Supaya lebih jelas, perhatikan step2 berikut :
(Makasih ya Rania, udah diajarin bikin foto kayak gini, biasanya ibu kan gaptek ya... ha ha ha...)



sayang gak sempat bikin foto setelah adonan matang dan dikepruk-kepruk (basane opo yo... dipukul-pukul kali), jadi silakan berimajinasi ya.
.

• 
• 
• 
• 
• 

Dendeng Balado Kering

Di freezer masih ada persedian daging yang sudah diiris tipis2/ daging untuk sukiyaki, biasanya daging itu ditumis dengan mentega, bawang putih dan bawang bombai, tapi bosen kalau setiap kali dimasak seperti itu. Jadi pengen tau, gimana ya kalo daging itu digoreng kering trus dibalado enak kali ya?....

Pertama daging dibumbui dengan ketumbar dan bawang putih yg dihaluskan, setelah didiamkan beberapa saat (supaya meresap), trus digoreng.. tapi kok hasilnya gak terlalu bagus, bentuknya agak keriting dan rasanya kurang crispy, akhirnya sisa daging aku taruh diloyang lalu dijemur sampai kering, baru deh digoreng... ternyata hasilnya bagus.

Tapi proses menjemur daging itu sendiri penuh perjuangan lho.. pertama aku taruh loyang di kebun.. tapi ternyata gak butuh waktu lama buat para lalat untuk ngerubungi daging itu... terpaksa daging ditutup pakai plastic wrap yang dibolong2in pakai tusuk gigi supaya uap air yang muncul ketika daging dijemur tidak terperangkap di plastik. masalah lalatpun selesai tapi timbul masalah baru karena kucing mendadak rajin berkeliaran disekitar loyang daging, akhirnya loyang itu aku taruh diatas rak untuk meletakkan pot anggrek yang lumayan tinggi, dan tampaknya kucing2 itu akan kesulitan buat mencuri daging yg sedang dijemur.
Setelah kering, barulah daging digoreng sampai garing dan dibalado. Rasanya enak deh...


Dendeng Balado kering
ala Dapur Dyah

Bahan:
500 gr daging sukiyaki
1 sdt ketumbar
2 siung bawang putih
1 sdt garam
100 ml air
minyak untuk menggoreng

Bumbu Balado:
Haluskan 15 buat cabai keriting, 10 buah bawang merah dan 1 siung bawang putih.
2 iris lengkuas
3 lembar daun salam
minyak untuk menumis

Cara membuat:
- Haluskan bawang putih, ketumbat dan garam, tambahkan air.
- Campur daging sukiyaki dengan bumbu tersebut lalu letakkan lembar demi lembar diatas loyang. Jemur sampai kering
- Goreng daging dengan api kecil sampai garing, angkat
- Tumis bumbu Balado sampai wangi, lalu campur dengan daging yang telah digoreng kering.

• 
• 
• 
• 
• 

Japanese Cheese Cake

Japanese cheese cake ini dipesan Lulu tetanggaku, untuk ulang tahun keponakannya. Sebenarnya dia pengen pesen strawberry cheese cake dengan base cakenya New York cheese cake, tapi berhubung lagi gak ada persediaan sour cream dan kayaknya gak sempat ke supermarket buat beli, jadi aku tawarin aja base cake nya Japanese Cheese Cake karena semua bahannya udah ada di rumah, dan ternyata dia mau tanpa banyak cang cing cong ... hua... betapa enaknya kalo semua pelanggan seperti Lulu....

kalu mau resepnya liat di postingan Japanese cheese Cake terdahulu ya...

• 
• 
• 
• 
• 

Lasagna

Bahan :
10-12 lembar lasagna kering (rebus)

Bahan saus daging :
2 buah bawang bombai
8 siung bawang putih
750 gr daging cincang
1 ½ botol saus tomat (del monte, ABC)
500 gr tomat (rebus, buang kulitnya, cincang)
3 sdm gula pasir
garam, lada secukupnya
1 sdm oregano kering
1 sdm basil kering
3 sdm butter/olive oil

Cara membuat : tumis bawang putih dan bawang bombai cincang menggunakan butter, masukkan daging, aduk sampai daging kecoklatan, masukkan semua bahan lainnya, aduk sampai mendidih.


Bahan saus putih :
225 gr butter (anchor/ elle& vire/ orchid, dll)
5 sdm terigu
750 cc susu tawar (ultra, indomilk)
200 cc krim kental (Elle & vire)
garam
200 gr keju parut (Cheddar/parmesan)
1 sdt Oregano
100 gr keju parut utuk taburan

Cara membuat : panaskan butter, masukkan terigu, aduk2 sampai wangi, masukkan susu dan krim kental sedikit demi sedikit sampai tercampur rata, masukkan keju parut, garam dan oregano.

CARA MEMBUAT LASAGNA:
Susun lembaran lasagna di dasar loyang yang telah diolesi mentega, masukkan sebagian saus daging dan sedikit saus putih, tutup dg lembaran lasagna lagi. Susun 3 lapisan saus daging, terakhir lembaran lasagna. Siram dengan saus putih taburi keju parut, dioven sampai matang.

• 
• 
• 
• 
• 

Choco Nutty Crepes

Desert ini aku bawa waktu acara Tour De Toko II (TDT II) yang diadakan NCC, ternyata kata yang nyobain rasanya enak, soalnya terus terang aja bikinnya cuma pake feeling dengan bahan2 yang ada di rumah. Waktu bikin kemarin bahannya gak ditimbang sama sekali, asal masuk aja, karena pada prinsipnya sepanjang bahan yang dicampur itu bagus biasanya rasanya juga enak. Berhubung baru sempat bikin hari minggu berikutnya (dengan bahan ditimbang2 tentunya), jadi baru bisa posting resepnya sekarang nih.

Bahan Crepes :
250 cc susu cair
150 gr terigu
4 butir telur
75 gr gula pasir
30 gr butter (dicairkan)
sejumput garam
vanilla secukupnya
1 sdm air jeruk nipis


Bahan Vla
500 cc susu cair
50 gr tepung maizena
75 gr gula pasir
1 bungkus kopi torabika Cappucino
100 gr kenari panggang, cincang
100 gr dark choccolate, potong kecil2


Cara membuat:
- tuang susu ke dalam baskom, masukkan air jeruk nipis, diamkan 10 menit atau
sampai agak meringkil.
- Campur sisa bahan lainnya, aduk sampai adonan tercampur rata
- diamkan 30 minit supaya adonan tidak mudah robek ketika adonan kulit dibuat
- buat dadar, seperti kulit risoles
- isi dengan vla, lipat bentuk amplop
- sajikan dingin

Vla.
- campur susu dengan tepung maizena dan gula, didihkan,
- masukkan semua bahan kecuali kenari
- setelah tercampur rata angkat dari api, masukkan kenari, aduk rata
- adonan siap diisi ke dalam kulit pancake.

• 
• 
• 
• 
• 

Dorayaki

Minggu pagi, seperti biasa adalah waktu untuk eksperimen bikin makanan apa aja yang bahannya ada di kulkas atau lemari dapur. ternyata masih ada tepung self rising sisa bikin udang goreng gembung minggu kemarin, trus masih ada juga selai blueberry, selai kacang, selai coklat, pisang ambon, mesen (hua ha ha ternyata masih banyak stok selai buat isian roti ) kayaknya bisa dibikin dorayaki nih... biasanya bikin dorayaki atau pancake yang agak ngembang sih pake terigu segitiga ditambah baking powder, tapi karena udah pake tepung self rising jadi bikin adonanya langsung campur aja, seperti telur, gula, susu cair,dll. oya ... supaya rasanya lebih lembut susu cair dicampur dengan air jeruk nipis dan didiamkan kurleb 10 menit atau sampai agak meringkil, sebelum dicampur dengan bahan2 lain....



selain diisi dengan kacang merah, enak juga lho diisi dengan peanut butter, selai blueberry, pisang atau selai coklat


Bahan:
- 5 btr kuning telur
- 3 btr putih telur
- 150 gr gula pasir
- 300 cc susu cair
- 250 gr tepung self raising
- 35 gr mentega cair
- 1/2 sdt Garam,
- vanili secukupnya
- 1/2 buah jeruk nipis, ambil airnya


Cara Membuat:
- Campur susu dan jeruk nipis, diamkan kurleb 10 menit atau sampai susu kelihatan meringkil.
- Masukkan bahan2 lainnya, aduk menggunakan whisker sampai tercampur dan halus
- Panaskan cetakan dorayaki, tuang adonan, diamkan sampai adonan berlubang, lalu tutup.
- Angkat, lalu olesi bahan isi sesuai selera, tutup atasnya dengan satu adonan dorayaki

atau:
- Panaskan cetakan dorayaki, tuang adonan sepertiga cetakan, diamkan sampai agak berlubang.
- isi dengan selai atau isi lain sesuai selera, tuang lagi sepertiga adonan diatasnya.
- Tutup cetakan, diamkan sampai matang, angkat

• 
• 
• 
• 
• 

Cumi Asin Daun Melinjo

Cumi asin dimasak pakai daun melinjo, dimakan dengan nasi hangat, mmm... rasanya enak sekali dan dijamin bikin diet gagal total, karena emang gak bisa makan pake lauk ini dengan sedikit nasi... tapi gapapalah sekali2 he he he.

Bahan:
250 gr cumi asin yang kecil, potong, buang tulangnya yg bening
100 gt daun melinjo muda, iris spt mie
8 siung bawang merah, iris
2 siung bawang putih, iris
10 buah cabe hijau besar
1 papan petai
5 buah cabe rawit merah
2 iris lengkuas
3 lbr daun salam
5 sdm minyak goreng untuk menumis
3 sdm air

Cara membuat :
- Goreng sebentar cumi lalu angkat
- Panaskan minyak goreng, tumis bawang merah dan bawang putih sampai wangi
- Masukkan cabe hijau, cabe rawit, petai, lengkuas dan daun salam, aduk.
- Masukkan daun melinjo, aduk sampai layu, masukkan air
- dan terakhir masukkan cumi asin masak sebentar saja.

• 
• 
• 
• 
• 

Chicken Doria

Bu... bikin chicken doria dong, Rania anakku yang pertama emang suka bereksperimen sama makanan, walaupun kadang dia belum tentu suka sama makanan yang dia buat. Chicken Doria adalah nama makanan yang dia dapat dari buku komik Nakayoshi yang sering ia baca, pada dasarnya chicken doria adalah nasi goreng ayam yang dicampur saus tomat dan disiram saus bechamel yang rasanya ngeju sekali... rasanya juga gak pedas jadi anak2 biasanya suka. Begini ya bikinnya....

Bahan nasi:
1 buah bawang putih, cincang
1 buah bawang bombai, cincang,
500 gr filet ayam, potong kubus
6 piring nasi dingin
3 sdm mentega
garam secukupnya
lada secukupnya
5 sdm saus tomat

1 resep Saus putih/Bechamel
100 gt Keju untuk taburan

Cara mambuat:
- Panaskan mentega, tumis bawang putih dan bawang bombai sampai harum.
- Masukkan daging ayam, aduk2 sampai setengah matang, masukkan garam dan saus tomat
- masukkan nasi, masak terus sampai matang, angkat
- tuang dalam pyrex yang telah diolesi mentega, siram dengan saus bechamel,
- taburi keju parut, masukkan oven selama kurang lebih 20 menit...



bahan Saus Bechamel
- 100 gr butter
- 75 gr tepung terigu
- 700 l susu tawar
- 150 ml krim kental/double cream
- 150 gr keju parmesan
- 1 sdm oregano
- garam secukupnya

Cara membuat:
- panaskan butter/margarine, masukkan tepung terigu, aduk2 sampai wangi
- masukkan susu dan krim kental sedikit demi sedikit, aduk sampai adonan mengental,
- tambahkan keju, oregano dan garam

• 
• 
• 
• 
• 

Lontong Oncom dan Sambel Kacang

Dyah... kamu bisa bikin lontong isi oncom yang enak gak? beberapa hari yang lalu saya makan rasanya kurang enak... oncomnya dikit banget, bikinin dong pakein cabe ya ditengahnya.. bisa gak?...

Sebenarnya pertanyaan itu gak susah sih jawabnya... tapi kalo mintanya musti dikirim beberapa hari setelah lebaran.. waduh rasanya sih agak pusing juga mengingat bikinnya cukup ribet dan para asisten di rumah belum pada balik (pake acara bungkus2 pake daun pisang, ngerebusnya lama dll pokoknya jenis makanan yang buatnya cukup ribet deh). Berhubung yang minta Mertua, ya kayaknya durhaka deh kalo gak dibikinin soalnya udah minta beberapa minggu yang lalu, tapi akunya masih sibuk bikin kue kering buat lebaran.

Mulai deh pagi2 cari daun pisang dan oncom, tapi perjuangan belum selesai nih, karena lebaran baru lewat beberapa hari, dipasar hanya ada tahu... Lho kok tahu sih? iya gini nih kata tukang sayur, oncom itu bikinnya dari ampas tahu yang diperam beberapa hari, jadi berhubung tahunya aja baru bikin.. ya oncomnya juga baru jadi beberapa hari lagi waks... terpaksa bergerilnya sampe ke sudut2 pasar dan akhirnya nemu juga tuh oncom, cuma disitu satu2nya yang jual oncom dan hanya tinggal 4 potong, tapi gapapalah lumayan yang penting ada.

Resepnya sendiri hasil googling dari www.resepmasakanmu.com, tapi tentu saja udah dimodifikasi sesuai dengan selera aku. Setelah matang rasa capeknya terbayar deh karena my hubby bilang rasanya enak banget.. meskipun katanya agak kepedesan ha ha ha dapet door prize dia...




Bahan:

500 gram beras, cuci bersih
1750 cc santan dari 1 butir kelapa (aku 1500 cc)
3 lembar daun pandan
3 lbr daun salam (tambahan dari aku)
1 sendok teh garam
Daun pisang secukupnya


Isi Oncom:

1 gram oncom (kayaknya yang punya resep salah nulis, aku pake 4 potong oncom mentah)
1 batang daun bawang merah, iris tipis
5 butir bawang merah, iris-iris (aku 8 btr)
2 siung bawang putih, iris-iris
8 buah rawit merah (tambahan dari aku)
1 sendok teh garam
1 sendok teh lada bubuk (gak pake)
1 sendok teh penyedap rasa (gak pake)
1 sendok makan gula pasir
Minyak goreng secukupnya untuk menumis

Beberapa buah rawit utuh untuk door prize di dalam lontong(tambahan dari aku karena special request)

Cara Membuat :

- Masak santan, daun pandan, daun salam dan garam sampai mendidih.
- Masukkan beras, aduk sampai kental atau keket. Angkat, buang daun2nya, sisihkan
- Tumis bawang merah, bawang putih dan cabe yang telah dihaluskan hingga harum.
- Masukkan oncom, daun bawang, garam, dan gula pasir Aduk rata, angkat, dinginkan.
- Ambil daun, beri adonan beras, isi oncom dan 1 buah cabe rawit, lipat.
- Ikat dengan tali supaya tidak lepas sewaktu direbus.
- Rebus air sampai mendidih. Masukkan lontong yang sudah diikat (terendam). Rebus kurang lebih dua jam, angkat, tiriskan.

Note:
- Rebus sebentar daun untuk pembungkus, supaya daun lemas dan tidak melawan ketika digulung.


Sambel kacang ala Dapur Dyah:

- 20 buah rawit merah (kalau kurang suka pedas ganti dengan 10 buah cabe keriting)
- kurang lebih 1 genggang kacang tanah goreng
- 5 siung bawang putih
- 3 sdm gula pasir (kalau kurang suka manis gula 2 sdm saja)
- garam secukupnya
- 1 buah jeruk nipis (ambil airnya)
- 150 cc air panas untuk mengencerkan sambal kacang

Cara membuat:
- Goreng cabe rawit dan bawang putih,
- Haluskan cabe, bawang putih, garam, gula pasir dan kacang
- Pindahkan ke mangkuk, tambahkan air dan jeruk nipis, cicipi rasanya sampai pas

• 
• 
• 
• 
• 

Nastar Keju Spesial

Nastar keju merupakan salah satu variasi dari nastar dengan penambahan keju supaya rasanya lebih legit. Nastar dengan resep ini rasanya sangat lembut karena saya menghilangkan tepung maizena dalam dough. Resep nastar saya sebelumnya menggunakan tepung maizena yang membuat nastar menjadi lebih garing, mama saya lebih suka nastar yang agak garing sedangkan teman-teman kantor lebih suka yang empuk, tapi kalau soal tekstur dan rasa tentu sesuai selera masing2, menurut aku sih dua2nya enak ha ha ha dasar narsis.com

Bahan :
500 gr Butter
5 kuning telur
700 gr Terigu protein sedang
100 gr susu bubuk
100 gr gula halus
200 gr keju edam parut

olesan:
campur 4 kuning telur dan 2 sdt susu kental manis,
atau
campur 4 kuning telur dan 1 sdt cookie glaze



Cara membuat:
- kocok butter dan gula halus menggunakan mikser sebentar saja, masukkan kuning telur satu persatu, tambahkan susu dan keju parut.
- Masukkan tepung dan susu bubuk, aduk rata menggunakan spatula atau sendok kayu
- ambil adonan sebesar kelereng, isi dengan selai nanas bulatkan lagi
- tata dalam loyang (tanpa dioles margarin supaya tidak melebar kalau dipanggang)
- olesi dengan kuning telur
- panggang dengan suhu 170 selama kurang lebih 30 menit

Note:
-kalau mau permukaan nastar cantik dan mengkilat, olesi adonan yang telah dibentuk sampai selesai 1 loyang, lalu ulangi lagi mengoles, baru adonan siap dioven.
- Pemakaian butter dapat diganti sebagian dengan margarine, tapi perbandingannya tetap harus lebih banyak butter supaya aromanya tetap enak.

• 
• 
• 
• 
•